ІНГРЕДІЄНТИ: 3 л води, 300 г ріпи, 500 г яловичих (телячих) кісток, 150 г буряка, 300 г картоплі, 50 г цибулі, 50 г моркви, 90 г томат-пюре, 20 г сала (маргарину), 15 мл 9 %-ного оцту, 30 г сметани, перець і сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Зварити бульйон з кісток, додати нарізані брусочками картоплю, ріпу і варити до напівготовності. За 10 хв до закінчення варіння додати відварену і нашатковану соломкою буряк, спассерованние на салі ріпчасту цибулю, моркву, томат-пюре, спеції, посолити і варити на слабкому вогні до готовності. При подачі на стіл заправити сметаною.
