ІНГРЕДІЄНТИ: 650 мл овочевого бульйону з кубика, 150 мл сухого білого вина. 100 г солодкої цибулі, 3 зубчики часнику, 50 г вершкового масла, 35 г борошна, 5 г цукру, 150 г тертого діра, 4 скибочки білого хліба, 50 г зелені петрушки, чорний перець і сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Лук очистити і нарізати півкільцями. Часник очистити і нарізати дуже тонкими скибочками. Загасити їх у вершковому маслі до прозорості. Посипати борошном, перемішати, підсмажити до золотистого кольору і розвести бульйоном і вином, дати закипіти, приправити сіллю, перцем, цукром і варити на помірному вогні близько 10 хв. Зрізати скоринку хліба. Розлити суп по жароміцним горщикам. Покласти на кожен зверху поломтику хліба і посипати сиром. Запікати близько 10 хв при високій температурі. Подати цибульний суп, посипавши перцем і дрібно нарізаною петрушкою.
