ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 л хлібного квасу, 200 г окуня (тріски, білуги, осетра, севрюги), 200 г огірків, 25 г сметани, 2 яйця, 10 г гірчиці, 25 г цукру, зелена цибуля, зелень кропу (петрушки) , сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Рибу обробити на філе, нарізати невеликими шматочками, припустити і охолодити. Далі приготувати окрошку, як звичайно. При подачі в окрошку покласти шматочки риби і посипати дрібно нарізаною зеленню.
