13 - 06 - 2024

Суп французький з ріпи

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 овочевого бульйону, 45 г вершкового масла, 500 г нарізаних невеликих білих ріпок, 50 г нарізаної цибулі, 4 скибочки білого хліба (без кірки), 120 г свіжого зеленого гороху, тертий мускатний перець. Для сирних верств: 120 г свіжого (розмороженого) листкового тіста, 50 г сирного крему з часником та зеленню, 1 яйце.

ПРИГОТУВАННЯ: Розтопити олію в каструлі, додати ріпу та цибулю. Пасерувати на слабкому вогні близько 10 хв, поки овочі не стануть м'якими. Додати бульйон, хліб та варити на слабкому вогні близько 25 хв. Приготувати із отриманого суп-пюре, протерши через сито, і вилити назад в каструлю. Бланшувати горох протягом 2 хв, потім додати в суп разом із сіллю, перцем та мускатним горіхом. Щоб приготувати гарнір, розігріти духовку, тонко розкотити тісто і вирізати з нього кружечки діаметром близько 5 см. Покласти 1/2 ч. л. тертого сиру в центр кожного кухля скласти протилежні краї та зліпити разом. Помістити шарики на змащене жиром деко, змастити яйцем і випікати, доки вони не стануть хрусткими і піджаристими. Покласти слойки в суп перед подачею.