ІНГРЕДІЄНТИ: 1 л води, 250 мл соку квашеного буряка, 250 г картоплі, 100 г буряка, 50 г моркви, 50 г цибулі, 2-3 листи білокачанної капусти, 1-2 лаврових листки, 5-7 горошин чорного перцю, 1-2 гвоздики, сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Буряк і моркву на шин кувати соломкою і обсмажити на олії до готовності. Картопля очистити, нарізати кубиками, залити 1 л окропу і посолити. Варити 10 хв. Додати буряк, моркву і дрібно нашатковану капусту. Варіть ще 5-7 хв. Майже готовий борщ заправити соком квашеної буряка, попереднього підігріву. Положітьлавровийліст, перець, гвоздику. Прокип'ятити. Перед подачею покласти в кожну тарілку дрібно нарізану зелень і сметану.
