ІНГРЕДІЄНТИ: 1/2 л води, 50 г сушених грибів, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 50 г цибулі, 500 г буряка, 150 г сметани, 5-б горошин перцю, лавровий лист, сіль і цукор за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Зварити грибний бульйон з корінням і цибулею, процідити. Відварити або спекти не очищену від шкірки буряк. Готову буряк очистити, нарізати соломкою, побризкати оцтом, перемішати і залити гарячим бульйоном. Заправити борщ сіллю і цукром, додати нарізані соломкою відварені гриби, лавровийліст, перець, довести до кипіння. За 5 хв. до готовності заправити сметаною.
