ІНГРЕДІЄНТИ: 1 л води, 200 г молодої бурякової гички, 150 г буряка, 250 г сметани, 60 г борошна, 2 зубчики часнику, сік 1/2 лимона, зелень кропу (петрушки), перець, сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Бурякову бадилля ретельно промити під проточною водою і подрібнити. Буряк вимити, зварити, очистити і натерти на крупній тертці. Закип'ятити воду, додати лимонний сік, подрібнену бадилля і буряк. В кінці приготування посолити. Часник очистити і розтерти з сіллю. Процідити отриманий відвар і змішати його зі сметаною, пасерувати борошном і часником. З натертого буряка сформувати кульки і викласти їх на тарілки, в які налити відвар. Потім поперчити і посипати зеленню.
